Δυσανεξία στη γλουτένη ή ευαισθησία στη γλουτένη;



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Δυσανεξία στη γλουτένη ή ευαισθησία στη γλουτένη;

Η γκάμα των τροφίμων που διαφημίζονται χωρίς γλουτένη είναι τώρα τεράστια. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται σε τέτοια προϊόντα με την πεποίθηση ότι η γλουτένη δεν είναι καλή για την υγεία τους. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό το βήμα είναι περιττό και μπορεί να κάνει τη διάγνωση σοβαρών ασθενειών πιο δύσκολη.

Υπάρχει καθόλου ευαισθησία στη γλουτένη;
Όσον αφορά τη διατροφή, πολλοί άνθρωποι μπορούν να πουν για γνωστούς και φίλους που άλλαξαν προϊόντα χωρίς γλουτένη θα είχαν απαλλαγεί από προβλήματα υγείας όπως φούσκωμα στομάχου ή διάρροια. Σύμφωνα με ομάδες συμφερόντων, κάθε 20ός Γερμανός πάσχει από ευαισθησία στη γλουτένη, επομένως η πρωτεΐνη κόλλας δεν μπορεί να αφομοιωθεί σωστά. Ο φόβος για πιθανή δυσανεξία έχει κάνει τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη τόσο δημοφιλή. Μέχρι στιγμής, ωστόσο, οι ειδικοί προσπαθούν να προσδιορίσουν εάν υπάρχει καθόλου ευαισθησία στη γλουτένη.

Η ευαισθησία στη γλουτένη δεν είναι ίδια με τη δυσανεξία στη γλουτένη
Η γλουτένη, επίσης γνωστή ως πρωτεΐνη κόλλας ή κόλλα, αναφέρεται σε πρωτεΐνες που βρίσκονται στους σπόρους ορισμένων τύπων δημητριακών. Ορισμένοι κόκκοι, όπως σιτάρι, όλυρα ή σίκαλη, περιέχουν πολλή γλουτένη, βρώμη και κριθάρι τείνουν να έχουν λίγο, και το καλαμπόκι ή το ρύζι είναι χωρίς γλουτένη. Η ευαισθησία στη γλουτένη δεν μπορεί να προσδιοριστεί ιατρικά άμεσα. Αλλά μια δυσανεξία στη γλουτένη. Στην κοιλιοκάκη, όπως λέγεται ιατρικά η αλλεργία στη γλουτένη, το λεπτό έντερο γίνεται φλεγμονή σε απάντηση στη γλουτένη. Για να προσδιορίσει την ευαισθησία στη γλουτένη, ένας γιατρός θα αποκλείσει πρώτα την κοιλιοκάκη και την αλλεργία στο σιτάρι μέσω εξετάσεων. Εάν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη οδηγεί σε βελτίωση του ασθενούς, είναι θέμα ευαισθησίας στη γλουτένη. Ωστόσο, η Stephanie Baas από τη Γερμανική Κοιλιακή Εταιρεία (DZG) δεν βλέπει καμία ένδειξη ότι τα συμπτώματα προκλήθηκαν από τη γλουτένη: "Το απλό γεγονός ότι η διατροφή αλλάζει μπορεί να σας κάνει να νιώσετε καλύτερα."

Πειραματιστείτε στην Αυστραλία
Επιστήμονες στο νοσοκομείο Box Hill στην Αυστραλιανή πολιτεία της Βικτώριας πραγματοποίησαν ένα πείραμα με 34 άτομα για να μελετήσουν τα αποτελέσματα μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη χωρίς αποτέλεσμα εικονικού φαρμάκου. Χωρίς να γνωρίζουν σε ποια ομάδα ανήκαν, τα άτομα έτρωγαν ψωμί που περιέχει γλουτένη ή χωρίς γλουτένη κάθε μέρα για έξι εβδομάδες. Το αποτέλεσμα ήταν ότι εκείνοι με δίαιτα χωρίς γλουτένη ήταν καλύτερα. "Αυτή είναι μια σαφής ένδειξη ότι η κατανάλωση κόκκων και ευαισθησίας στη γλουτένη σχετίζονται", δήλωσε ο Baas. Οι ερευνητές είπαν: "Θα μπορούσε να υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη, αλλά δεν μπορέσαμε να διευκρινίσουμε τον μηχανισμό της ανάπτυξής του."

Εντομοαπωθητικά στα δημητριακά η αιτία;
Μια ομάδα με επικεφαλής τον Detlef Schuppan από το Πανεπιστήμιο Gutenberg Mainz πρόσφατα εντόπισε το φαινόμενο. Οι επιστήμονες συνέκριναν τις αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος με τα σύγχρονα δημητριακά υψηλής απόδοσης και την αντίδραση στα παλιά και εξωτικά δημητριακά. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αντί της ευαισθησίας στη γλουτένη, η ευαισθησία στη γλουτένη θα μπορούσε να προκληθεί από πρωτεΐνες που ονομάζονται τριφωσφορική αμυλάση αδενοσίνης (ATI). Δεδομένου ότι αυτά εμφανίζονται κυρίως μαζί με γλουτένη στον κόκκο, οι επιδράσεις των ουσιών ήταν μέχρι τώρα δύσκολο να ξεχωρίσουν. Εάν η υποψία πρέπει να επιβεβαιωθεί, θα μπορούσε να βρεθεί μια πιθανή εξήγηση για τη συσσώρευση ευαισθησίας στη γλουτένη τα τελευταία χρόνια, επειδή οι ΑΤΙ είναι φυσικά εντομοαπωθητικά που έχουν διασταυρωθεί ειδικά σε υψηλής απόδοσης σιτάρι και άλλα δημητριακά για να επιτύχουν υψηλότερες αποδόσεις. Οι επιστήμονες δεν θέλουν να δεσμευτούν ακόμη. "Το όλο πράγμα είναι πολύ νέο", δήλωσε ο Schuppan. "Χρειαζόμαστε ακόμη περισσότερα δεδομένα κλινικών δοκιμών για να έχουμε συνέπειες για τον ασθενή."

Κανένα όφελος για υγιείς ανθρώπους
Για μερικούς ανθρώπους, διασημότητες όπως η Gwyneth Paltrow ή η Miley Cyrus είναι επίσης ζωτικής σημασίας για να ζήσουν χωρίς γλουτένη και να προσπαθήσουν να χάσουν βάρος. Άλλοι πιστεύουν ότι τέτοια τρόφιμα είναι πιο υγιεινά. «Αλλά δεν είναι έτσι», εξηγεί ο γιατρός του DZG Baas. «Η δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν έχει καμία χρησιμότητα για υγιείς ανθρώπους - αντίθετα». Αντίθετα, τέτοια προϊόντα θα έχουν συχνά ξηρή και θρυμματισμένη. «Η γλουτένη είναι ένας αρωματικός φορέας, συγκρατεί τη ζύμη μαζί και δίνει στα ψημένα προϊόντα μια ευχάριστη συνοχή.» Εάν δεν υπάρχει κολλητική πρωτεΐνη, ο κατασκευαστής πρέπει να αναμειγνύει περισσότερη ζάχαρη και λίπος σε προϊόντα όπως ψωμί, κέικ ή μπισκότα.

Η διάγνωση είναι δύσκολη
Συνεπώς, τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη δεν είναι κατάλληλα για απώλεια βάρους καθαυτή. Μια άλλη αρνητική πτυχή αντιμετωπίζεται από τον Baas: "Το γεγονός ότι μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τα ειδικά προϊόντα χωρίς ανάγκη μας δυσκολεύει να διαγνώσουμε σοβαρές δυσανεξίες όπως η κοιλιοκάκη." Οι δοκιμές αντισωμάτων για την αυτοάνοση νόσο θα λειτουργούσαν μόνο εάν ο ενδιαφερόμενος είχε αρκετή γλουτένη. Εάν η ασθένεια δεν ήταν Η έγκαιρη διάγνωση μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες από την οστεοπόρωση στους εντερικούς όγκους.

Μεταλλικό νερό χωρίς γλουτένη
"Όποιος υποψιάζεται ότι είναι δυσανεξία θα πρέπει να ελέγξει την αιτία από γιατρό πριν δοκιμάσει τρόφιμα χωρίς γλουτένη", συμβουλεύει ο Baas. Εάν βρεθεί δυσανεξία στη γλουτένη, θα πρέπει πάντα να κοιτάτε προσεκτικά τα συστατικά του φαγητού. επισημαίνει ότι διαφορετικά δεν είναι συχνά σαφές ποια προϊόντα περιέχουν αυτήν την κολλητική πρωτεΐνη. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα σχεδόν πάντα περιέχουν γλουτένη, για παράδειγμα σάλτσα σόγιας. Από την άλλη πλευρά, κάποιος πρέπει να αναγνωρίσει παράλογες προσφορές ως τέτοιες, για παράδειγμα, το κέντρο καταναλωτών ανακάλυψε τη Σαξονία στην Ισπανία Μεταλλικό νερό, το οποίο διαφημίστηκε ως "χωρίς γλουτένη". Στη Γερμανία μπορείτε να βρείτε σκληρό τυρί ή μη συμπληρωμένη σοκολάτα, τα οποία φέρουν την αντίστοιχη ένδειξη. Πρέπει να είναι γνωστό ότι κανένα από αυτά τα προϊόντα συνήθως δεν περιέχει γλουτένη. (Διαφήμιση)

Εικόνα: Marianne J. / pixelio.de

Πληροφορίες συγγραφέα και πηγής


Βίντεο: Αυτές οι 7 τροφές περιέχουν γλουτένη αλλά δεν το γνωρίζετε φωτογραφίες


Προηγούμενο Άρθρο

Ανθεκτικά εντερικά μικρόβια στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Jena

Επόμενο Άρθρο

Αιμορραγία από αραιωτικά αίματος και αντιβιοτικά